最古の酒
日本で一番古い酒は、長野県の大沢酒造に保管されていた元禄二年（一六八九）の酒です。「香気ふくいくとして、たちまち室に満ち」と、坂口謹一郎が語っています。しかしもっと古いものとなるとやはり中国のようで、紀元前３世紀の中山（ちゅうざん）国の王墓から1977年に発掘された青銅壺に入っていたものだそうで、アルコールはほとんど蒸発してしまったものの、酸が残っており、酒と判断されたのだそうです。（秋山裕一「日本酒」）壺に残ったかすから、酒らしいものはまだ他にもあるようですが、今後の発見が楽しみです。
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