株式会社雪国まいたけ（ゆきぐにまいたけ、YUKIGUNI MAITAKE Co.,Ltd.）は、主にマイタケを始めとするきのこの栽培、及びそれらを材料とした加工食品や健康食品を製造・販売する企業である。きのこ以外にはモヤシの栽培や納豆の製造・販売も行っている。
1983年7月 「株式会社雪国まいたけ」設立。マイタケの生産を開始（日産350kg）。
1987年3月 東京営業所を開設。
1994年3月 新潟証券取引所地域産業育成部へ上場。
2000年3月 東京証券取引所市場第2部に株式を上場。証券コードは1378。（新潟証券取引所と東京証券取引所の合併による）
2000年10月 「YUKIGUNI MAITAKE Corporation of America」を設立。米国へ初の海外進出。
なお、前身は1975年創業の「大平もやし店」である。
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1990年代後半からの、郷ひろみによるテレビコマーシャルで、一気に知名度が上がった。
2006年からは、はなわによる「雪国もやし」のテレビコマーシャルを放映開始。ベースを弾き語りながら「メチャメチャ高いから絶対買うなよ」(第二段として「めちゃめちゃ高いからさっぱり売れねぇんだ」もある)とコメディ風に呼びかける異色の内容である。なお、はなわがCMの最後に「高いよ」と視聴者に語りかけるように言う部分は、後に「雪国、雪国、雪国もやし」と製品名を連呼する形に差し替えられた。 2009年からの『雪国やさい革命』のコマーシャルでは「メチャメチャやすい」とアピールしている。
なお、高いと唄われている「高さ」とは、この商品の値段ではなく、この商品に対する理念のことである。 また、「やすい」も値段ではなく、使い勝手のし易さという意味である。